岩牡蠣といえば、日本海側が有名ですが
ここ宮城県三陸にも数は少ないながらも美味しい岩牡蠣があります。
真牡蠣の稚貝を育てる過程で、天然の岩牡蠣の稚貝が養殖網に付着したものを
真牡蠣とは別の網に入れ、当店のブランド牡蠣『かき大将』と同じように
育てていきます。
生まれは天然ですが、育ちは養殖。という感じ。
大きくなる過程で海の栄養を吸収しやすくするために何度も殻を洗浄し
出荷前にはUV殺菌海水に24時間以上浸して滅菌しているので
安心してお召し上がりいただけます。
岩牡蠣の味わいは見た目のワイルドさとは異なり、とても繊細な味わいです。
甘みが強いのに、後味はあっさり。そして一番の特長は食感です。
ショクショクと歯切れのよい食感は真牡蠣とは全く別物です。
あまり数はありませんが、販売開始しました。
珍しい三陸の岩牡蠣です。
