女川

3月に入り、牡蠣の身入りもよくなってきました。 新型コロナウィルスの影響で卸先の飲食店からの注文が激減してしまいましたが 「楽天市場」や「食べチョク」「Amazon」のほうではリピーターさんからのご注文も増え 今季の『かき大将』もご好評をいただい…

女川では良く食卓に上がるアワビつぶ貝。 本名は『裳裾貝：モスソ貝』と言います。 尾浦湾の海に籠を入れて寒い時期に収穫。 すぐに洗って茹であげて真空パック詰めにしました。 つぶ貝は食べると酔ったような症状がでてしまうため 捨てなくてはいけない部分が…

貝船　山岸丸の殻付き牡蠣はこれまでバージンオイスター かき大将Ｓ．Ｍ．Ｌサイズのみの販売でしたが 今年から7月限定で『プレミアムかき大将ＸＬ』の販売を始めました。。 夏場に旬を迎える岩牡蠣と見間違えるほど大きく育った真牡蠣のプレミアムかき大将。 …

3月に入り牡蠣が身割れするほどパンパンに成長しています。 このような状態の牡蠣は『春牡蠣』と呼ばれ、クリーミーな味の牡蠣がお好みの方には 待ってました！という時期ですね。 このくらいまで成長すると、焼いても蒸しても身縮みが少なく プリプリの食感が…